Чтобы вязкость крови была нормальной в суточном рационе человека растительных жиров должно быть более животных жиров в соотношении 3 к 2-м и более.
Человеку не занимающемуся физическим трудом рекомендуется в день 30 грамм растительных жиров и 20 грамм животных жиров. При физической загруженности это количество пропорционально увеличивается.
Животные жиры в определённых количествах требуются организму для производства желчи. При её нехватке пища плохо переваривается. При избытке желчи возможны болезни поджелудочной железы и 12-пёрстной кишки.
Холестерин поступает в организм с продуктами животного происхождения. Он необходим для строительства межклеточного пространства. Лишний холестерин должен выводиться из организма.
Содержащиеся в растительных жирах полиненасыщенные кислоты – линолевая, линоленовая и арахидоновая переводят холестерин в растворимые соединения и способствуют его выведению из организма.
Много холестерина в животных жирах и яйцах птицы.
Пожилым и с повышенным содержанием холестерина в крови рекомендуется употреблять 1 куриное яйцо в 2 дня. Здоровому человеку норма в день 2 куриных яйца.
Если нет возможности ежедневно употреблять все нужные продукты, то блюда, заправленные растительным маслом чередуйте с блюдами животного происхождения.
Например: Завтрак – каша на растительном масле. Обед – мясные или рыбные блюда. Ужин – овощной салат на растительном масле.
На следующий день обед из молочных продуктов.
Но следует помнить, что животные жиры в разы увеличивает вязкость крови. Пожилым и людям с низким кровяным давлением нужно тщательно следить за процентным составом животных жиров в еде.
Низкая физическая активность может привести к стойким нарушениям обмена веществ.
В результате уменьшения кровяного давления создаются условия для тромбообразования.
Поэтому пожилым и людям с низкой физической активностью рекомендуется меньше употреблять продукты, содержащие много холестерина – животные жиры и яйца птиц.
Во всех пищевых продуктах жвачно-животного происхождения имеется вещество, влияющее на рост холестериновых бляшек в кровеносных сосудах. Людям старшего поколения и с пониженным кровяным давлением в еде предпочтение нужно отдавать рыбе, мясу птиц и крольчатине. Но и не следует забывать, что пища должна быть разнообразной со всеми нужными минеральными веществами и витаминами.
Одним из способов производства при изготовлении твёрдых кулинарных жиров и маргаринов является гидрогенизирация. Гидрогенизированные жиры – трансжиры промышленнного производства влияют на рост холестеринованных бляшек в кровеносных сосудах. Людям старшего поколения и с пониженным кровяным давлением рекомендуется ограничить пищу с применением гидрогенизированных жиров. Читайте на упаковке состав при покупке тортов, печенья и других кулинарных изделий.
При обычной жарке на кухне с применением растительного масла трансжиры не образуются. Образуются они при многочасовой жарке.
Спортивные занятия способствуют развитию новых клеток организма.
Однако и излишняя физическая активность может стать причиной серьёзных нарушений здоровья.
Среди причинных факторов, вызывающих почечно – каменную болезнь, основное значение имеют нарушения обмена веществ.
На процессы обмена веществ в организме большое влияние оказывают фосфатиды. При нагревании они разрушаются. Большое их количество содержится в натуральных ( нерафинированных ) растительных маслах.
Овощные салаты и винегреты желательно заправлять ими, так как рафинированные масла прошли термическую обработку и не имеют в своём составе фосфатидов. Так же в них намного меньше витамина E ( токоферол ), чем в натуральных нерафинированных маслах, так как при нагревании витамин E ( токоферол ) частично разрушается. Он необходим для обмена веществ в мышцах, для нормальной работы щитовидной железы, половых желёз. Много его в растительных маслах, не прошедших термическую обработку.
Для обмена веществ необходимы витамины B1 и B2 ( тиамин и рибофлавин ). Содержатся в мясе, орехах, гречихе, горохе, овсянке, хлебе грубого помола или с отрубями, чае. Витамин B1 ( тиамин ) разрушается ферментом тиаминазой, находящегося в сырой рыбе.
Нерафинированное пальмовое масло очень полезно, но это большой дефицит.